L'Italia è, assieme alla Francia, la nazione che ha la produzione casera più varia al mondo. Oltre ai formaggi totemici da esportazione - quelli che vengono copiati storpiandone il nome - esistono una miriade di piccoli e micro produttori sparsi ovunque nel territorio che danno vita a prodotti mai uguali tra loro, ognuno con un sapore e un gusto irriproducibili. Parliamo spesso di "aziende" composte da una o due persone, che alle volte devono anche fare un altro lavoro per tenere su la baracca. È proprio a queste realtà artigianali, genuine e nascoste che Formaticum ha deciso di dedicarsi, offrendogli per due giorni un'importante vetrina al centro di Roma, con la conferma anche per questa edizione 2025 degli spazi della Città dell'Altra Economia. Tanti i produttori invitati, divisi per tipologie di latte (mucca, pecora, bufala e capra) e scelti in modo da rappresentare tutte le regioni d'Italia. Oltre a poter assaggiare e acquistare i formaggi, ci sarà la possibilità di partecipare anche a incontri, seminari e dibatti su questioni molto interessanti. A mettere la firma sulla scelta dei formaggi, dietro ognuno dei quali si nascondono storie di vita assolutamente interessanti e da conoscere, ci sono come ormai da tradizione, La Pecora Nera Editore e Vincenzo Mancino, patron di DOL- Di Origine Laziale, che negli ultimi anni ha fatto tantissimo per la riscoperta della produzione casearia del Lazio. Venite curiosi e affamati, tanto la dieta, come sempre, si inizia di lunedì... ORARI Sabato 1 marzo dalle 11:00 alle 20:00 Domenica 2 marzo dalle 10:00 alle 19:00