IUNO riprende le attività accogliendo il progetto di Niccolò Moronato, Prince Asford e Alice Jasmine Crippa. Questo progetto propone una cucina partecipativa e post-tradizionale, mirata a reinterpretare la cultura gastronomica italiana, valorizzando le diverse identità e culture che l'hanno influenzata, pur non essendo parte integrante di essa.
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